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丁寧に仕込まれたうどんは最高級小麦粉と天然塩と職人の融合、その驚きの食感をお楽しみください

 
寿庵研究所うどん、つゆ

うどんつゆの特徴

美味しいうどんには美味しいつゆも必要です。飽きずに毎日でも食べられる味に仕上げてあります。
うどんつゆは讃岐の技法を用いて仕上げています。材料は吟味してより贅沢な北海道産真昆布を使用しています。良質な節類を使用して丁寧に出汁をとります。香川県産の淡口(うすくち)醤油をはじめ高級本醸造濃口醤油と高級味醂で作られた本返し、日本酒、砂糖、海水塩などを原料として調整されています。
少量生産でしかできないお店の味を無添加でお届けいたしております。
ストレートなので薄めずにお召し上がりください。
つけつゆはうどん用つけつゆです。基本はもりうどんなどの冷たいうどん用ですが、温めて釜揚げ用でも美味しいです。上級北海道産真昆布と厚削り節類を用いてダシをとり本醸造特級濃口醤油と讃岐の淡口醤油と本返しをあわせています。味醂と少量の砂糖で口当たりの良さを演出しています。きりっと引き締まった切れの良いうどんつゆです。
かけつゆはかけうどん用です。寿庵のかけつゆは『黄金のつゆ』と呼ばれています。黄金色に輝くきれいな透明なつゆです。コストを無視して北海道産真昆布を採用、透明さと味の良さが違います。讃岐産淡口醤油を用いることで、讃岐で食べるあの味を想い起こさせるでしょう。より旨みを追求するため節系にプラスして頭とはらわたを取った『いりこ(煮干)』をつかっています。病みつきになる味です。つゆもうどんも温かい温かけも釜抜きだとより一層風味が期待できます。また締めて冷たいうどんにつゆを冷えたままかけて食べる『ひやかけ』もとても美味しいものです。
讃岐の淡口醤油をベースに高級味醂と日本酒などで調製されてつくられています。
*各つゆとも保存料や添加物は使っておりません。
  (醤油類などに使用されている場合はあります)
*沈殿物や浮遊物がある場合がありますが節類や昆布の微粒子です。ご心配なく。
*お早めにお召し上がりください。消費期間は製造後3日と設定しています。

手打饂飩寿庵   TEL:048-654-3505  メールお問い合わせ
さいたま市北区本郷町167-1 グランドプルミエール102 
                  《駐車場完備.16台》
 
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